Süsskartoffelsuppe

Für das ultimative Geschmackserlebnis sind die Süsskartoffelchips nicht wegzudenken.

1 Zwiebel 

3 mittelgroße Süsskartoffel 

1EL Rapsöl

1TL Currypulver

750ml Gemüsebrühe

Salz, Chili 

Süsskartoffel und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Süsskartoffel anbraten.

Salz, Curry und die frisch geschnittene Chili zugeben, kurz weiterrösten, mit der Suppe aufgießen und 20min leicht köcheln lassen bis alles weich ist. Die Suppe pürieren und mit Süsskartoffelchips servieren.

Für die Süsskartoffelchips eine halbe Süsskartoffel in feine Scheiben schneiden, mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und im Backrohr bei 180C ca 30min backen bis sie knusprig sind.